«Δεν θέλω να φυτέψεις ένα δένδρο στην θέση μου.

Μάλλον σε λίγο καιρό θα καεί και αυτό.

Άλλο σπόρο θέλω να καλλιεργήσεις.

Αυτόν που θα γεννήσει μέσα σου μια νέα στάση ζωής

και θα κάνει το ενδιαφέρον σου για το περιβάλλον

μια από τις καθημερινές σου φτροντίδες.

Μόνο έτσι η καταστροφή μου μπορεί να φέρει την ελπίδα.»

Τα πάντα μέσα σε 35”…

Καλοκαίρι χωρίς γεμιστά γίνεται; Δεν γίνεται!
Μερικές φορές βαριέμαι τη διαδικασία τους όμως και τα αντικαθιστώ με το πιπερόρυζο! :p

Ένα πανεύκολο, ελαφρύ, νόστιμο, υγιεινό και με λίγες θερμίδες.

Υλικά:

(Για 2-3 μερίδες)

1. 4-5 μέτριες πιπεριές για γεμιστά
2. 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μέτρια
3. 150 γρ. ψιλοκομμένο τοματάκι
4. 150 γρ. ρύζι
5. 500 γρ. νερό
6. Λίγο λάδι για σωτάρισμα
7. Μαϊντανό
8. Αλάτι
9. Πιπέρι

Παρασκευή:

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε λωρίδες τις πιπεριές.
• Τα σωτάρουμε σε λίγο λάδι και αφού πάρουν λίγο χρώμα, ρίχνουμε την τομάτα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέβουμε καλά.
• Τα αφήνουμε 3-4 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία και τα ανακατέβουμε που και που για να μην κολλήσουν.
• Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και στη συνέχεια το ρύζι ανακατέυοντας καλά.
• Όταν το μίγμα έχει γίνει ομοιόμορφο, ρίχνουμε το νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πιει όλο το νερό.

Μέσος χρόνος παρασκευής: 30′

Tip:

Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε περισσότερες πιπεριές και όχι μόνο πράσινες, αλλά και κόκκινες ή κίτρινες.