Καλοκαιρινές απολαύσεις: Πιπερόρυζο

Καλοκαίρι χωρίς γεμιστά γίνεται; Δεν γίνεται!
Μερικές φορές βαριέμαι τη διαδικασία τους όμως και τα αντικαθιστώ με το πιπερόρυζο! :p

Ένα πανεύκολο, ελαφρύ, νόστιμο, υγιεινό και με λίγες θερμίδες.


Υλικά:

(Για 2-3 μερίδες)

  1. 4-5 μέτριες πιπεριές για γεμιστά
  2. 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μέτρια
  3. 150 γρ. ψιλοκομμένο τοματάκι
  4. 150 γρ. ρύζι
  5. 500 γρ. νερό
  6. Λίγο λάδι για σωτάρισμα
  7. Μαϊντανό
  8. Αλάτι
  9. Πιπέρι

Παρασκευή:

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε λωρίδες τις πιπεριές.
  • Τα σωτάρουμε σε λίγο λάδι και αφού πάρουν λίγο χρώμα, ρίχνουμε την τομάτα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέβουμε καλά.
  • Τα αφήνουμε 3-4 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία και τα ανακατέβουμε που και που για να μην κολλήσουν.
  • Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και στη συνέχεια το ρύζι ανακατέυοντας καλά.
  • Όταν το μίγμα έχει γίνει ομοιόμορφο, ρίχνουμε το νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πιει όλο το νερό.

Μέσος χρόνος παρασκευής: 30′

Tip:

Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε περισσότερες πιπεριές και όχι μόνο πράσινες, αλλά και κόκκινες ή κίτρινες.

3 thoughts on “Καλοκαιρινές απολαύσεις: Πιπερόρυζο

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.